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Porridge de Avena & manzanas caramelizadas

No se si técnicamente sea un porridge, pero queda muy rico y desde que vivo en España, me encanta desayunarlo!
Ingredientes (1 persona)

  

  • 3 cucharadas de avena en hojuelas
  • 1 cucharada de semillas de chia
  • Mezcla de leche / agua que cubra la avena 
  • 2 cardamomos en semilla
  • 1 manzana pequeña
  • Miel o suroeste de Arce 

Poner en una cacerola a hervir el agua / leche con las semillas de cardamomo (previamente aplastadas para que suelten mas sabor) dejas que la leche se aromatice y viertes la avena con la chia, bajas el fuego y dejas cocinar; debes vigilar para que no se apelmace tan rápido, si te pasa esto ponle un poco mas de agua o de leche y deja hervir. 

Mientras tanto cortas la manzana (con piel y todo) con corazón y todo, retiras con cuidado las semillas y viertes en una cacerola (que no se pegue) dejas 1 minuto por cada lado y luego viertes miel o el sirope por encima, otro par de minutos por cada lado hasta que este caramelizada y doradita. Apagas el fuego. 

Cuando el porridge este mas o menos espeso (unos 8 minutos) sirves en un plato, viertes las manzanas por encima y si quieres puedes rociarle un par de nueces o almendras. 

Acompáñalo con un buen café y a disfrutar!

Notas:

– al porridge puedes agregarle azúcar, miel o sirope si te gustan mas dulce, yo no agregue nada porque las manzanas aportarán el dulzor. 

– puedes utilizar la fruta que mas te guste o las semillas que prefieras, sobre todo ahora que encuentras tanta variedad, solo fíjate si tiene alguna recomendación para cocinar.

– la mezcla la puedes confinar con fruta fresca y queda muy bien también.

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Creps con avena

Hola, mi hijo es muy aficionado a los creps, asi que he probado diferentes recetas con diferentes medidas y finalmente me he quedado con esta receta que es la mas buena las medidas alcanzan para unos 20 creps de 24 cm y lo de la avena es opcional, pero nosotros le ponemos pque le aporta muchas vitaminas y fibra. Asi que manos a la masa veran como la receta es facilisima y simplemente deli.

creps 1

Creps de avena

Ingredientes:

  • 250 gr de harina de trigo
  • 4 huevos
  • 1/2 litro de leche (podeis usar sin lactosa, o usar de avena o soja queda igualmente bien)
  • 50 gr de mantequilla (puedes reemplazarla por aceite de oliva suave)
  • una pizca de azucar
  • una pizca de sal
  • puedes usar para dar olor vainilla en polvo o canela en polvo una cucharadita.
  • 4 cucharadas de avena en hojuela

Preparación:

En un recipiente pones todos los ingredientes y lo bates hasta que quede una mezcla homogenea mas o menos espesa.

Luego usando la sartén (que no se pegue) vas poniendo cuchardas formando los creps y dorándolos un poco. Asi hasta que la masa se acabe.

Luego una vez que esten puedes servirlos acompañados de nutella, miel, sirope de agave, mermeladas, fruta o si los quieres salados pues ya a tu imaginación.

Disfruta son una excelente y sana alternativa al desayuno o la merienda o para un postre o una comida son muy versátiles

¡Hasta la proxima!

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Salmon a la parrilla con cous-cous y verduras

Como ya saben, soy fanática de Jamie Oliver, me encanta lo simple que presenta todo (claro cuando uno lo intenta no es tannnnn sencillo, pero vale la pena). Hoy cocine para mis compañeros de piso, con tantas vueltas que da la vida se pierde un poco el tiempo para cocinar como antes, pero ya que estoy de vacaciones, porque no aprovecharlo!

Esta receta tiene varias cosas, pero vale la pena porque queda súper rica!

 

  
Ingredientes:

Cous-cous:

  • 75 gr de cous-cous por persona 
  • Agua hirviendo 
  • Sal / pimienta
  • Una tajada de limón 

Salmon 

  • 120 gr de salmón por persona 
  • Sal/ pimienta 

Verduras:

  • Espárragos (medio puñado por persona)
  • Calabacín (yo use 1 mediano para 3 personas) cortado en tiras 
  • 1 pimiento dulce en cuadritos pequeños

Salsa:

  • 3/4 tomates de diferentes colores
  • Sal / pimienta 
  • Zumo de 1/2 limón 
  • Cilantro troceado 
  • 1 cda de yogurt griego

Pongo el cous-cous en un bowl y lo lleno con agua hirviendo, que quede cubierto, añado la pieza de limón y pongo 2 platos encima para asegurarme que no se escape el calor y se humedezca apropiadamente, lo dejo reposar mientras preparo el resto. 

En una sartén cierto el salmón con sal y pimienta, primero por la piel (para que quede crocante) y así poco a poco le voy dando la vuelta por todos los lados para que quede dorado uniformemente (el salón lo corte en tiras de más o menos 2 dedos de grosor, para que se cocine más rápido), al mismo tiempo en otra sartén vierto las verduras con un poco de aceite de oliva hasta que estén al dente (primero los espárragos, luego el calabacín y por ultimo los cuadritos de pimiento dulce) debes vigilarlas para que no se te pasen y queden blanditas.

En otro bowl vierto los tomates cortados en cubos, el cilantro troceado y el zumo de limón, salpimenteo y reservo. 

Cuando este listo, el salmón y las verduras, descubro el cous-cous con ayuda de un tenedor lo revuelvo, mezclo con la salsa de tomates (asegurándome que no caiga agua para que no se apelmace) mezclo bien y preparo para servir.

En un plato, vierto mezcla de cous-cous, encima un poco de verduras, el salmón y una cucharada de yogurt, decoro con más cilantro y a disfrutar!

 

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Mini tarta invertida de pera & almendra

 Como ya es habitual en nosotras, somos de silencios largos, las cosas en la vida te mueven de aquí para allá y no siempre es fácil publicar seguido. Estoy segura que los que nos leen les alegra y sorprende siempre que lo hacemos! 

Estas tartas de perita con almendras quedan muy suaves, la inspiración vino de una chef (que ya he comentado antes que me gusta mucho) Donna Hay; pero claro con muchos ajustes y modificaciones en el camino para así tener mi versión. Espero los disfruten! 

  
Ingredientes 

  • 1 pera grande 
  • 1/4 taza de syrope de Arce 
  • 1 1/4 taza de harina de almendras 
  • 1/4 cdt de nuez moscada 
  • 1/4 cdtd de canela en polvo 
  • 1/4 taza de azúcar morena 
  • 1 huevo 
  • 1/4 taza de leche 
  • 1/4 taza de aceite de oliva 
  • 2 gotas de escencia de almendra (espesa) 

Precaliente el horno a 180 grados. 

Corte la pera en laminas en menos de 1 cm de grosor, póngalas en la base del molde y rocie con syrope de Arce, hornee 10′ hasta que las peras estén tiernas. Retire del horno y deje reposar. 

Mientras tanto pele y ralle la pera sobrante, reserve. En otro bowl mezcle la harina, la nuez, la canela y el azúcar revuelva con ayuda de un tenedor. Aparte disuelva la leche, huevo, aceite, escencia y la pera rallada, mezcle muy bien e integre a los ingredientes secos. Mezcle hasta combinar. 

Vierta la mezcla sobre los moldes con la pera, hornee por 15′ o hasta la prueba del palillo, retírelos y aun calientes desmolde sobre una rejilla, vierta por encima un poco mas de syrope y a disfrutar! 

Pd.. Puede reemplazar la harina de almendras por harina de trigo normal o probar con la harina de su preferencia! 


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Bizcocho de chocolate con especies

Hola, esta receta me llamo la atención pues soy una apasionada de las especies, es un bizcocho muy suave, muy equilibrado en sabor y ligero, ¡no lleva huevo! así que manos al bizcocho:

bizcocho especies

Ingredientes:

  • 1 1/2 taza de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de levadura
  • 1/2 cucharadita de hinojo (yo lo reemplace por canela en polvo porque no tengo muchos fans del hinojo)
  • 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 3/4 de taza de azúcar moreno
  • 1/4 de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de vinagre blanco (que sirve para activar la levadura)
  • 1 taza de agua tibia

Preparación:

Primero mezclaremos los ingredientes secos: Tamizamos la harina, el cacao y la levadura, después agregamos las especies, la sal y el azúcar.

Luego , mezclamos los ingredientes líquidos, es decir, el agua templada, el vinagre y el aceite.

Y unimos las dos mezclas muy bien, y ponemos en el horno a 170º unos 20 min o hasta que el cuchillo salga limpio.

Voila ya tenemos el bizcocho, es realmente suave y delicioso, perfecto!

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Quinoa con verduras & salsa soja

Esta entrada es para aquellos que quieran algo sencillo y nutritivo!
Se hace muy rápido, sobre todo si no tienes tiempo, puedes comprar una bolsa de verduras ya lista para cocinar.

Ingredientes:
• 1/2 taza de quinoa cocinada
• 1/2 bolsa de verduras cocinas (brocoli, coliflor, zanahoria)
• 1/4 de taza de maíz sin dulce
• Salsa soja al gusto

Primero cocinar la quinoa, ponerla en una olla y cubrirla con agua alrededor de unos 15/20 minutos hasta que se abran los granos.
Luego picas finamente las verduras y las viertes en un wok con un poco de aceite hasta que estén doradas, viertes la quinoa, mezclas todo y pones salsa de soja al gusto. (No le añado sal porque la soja que tenía en casa tiene, si no un ponen un poco de sal) y listo!
Para darle un toque picante use aceite de oliva con picante…solo un poco!
Obviamente pueden poner las verduras que quieran!
Esta receta es perfecta para dos personas, las cantidades no son exactas porque depende de que tantas verduras quieran!
Que disfruten!

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Bizcocho de los 6 vasitos

6 vasitos ok

¡Hola todos! Este bizcocho lo he llamado “el bizcocho de los 6 vasitos, ya que se utiliza el mismo vasito del yogur como medidor así que aproveche que tenia en la nevera un yogur casi a punto de caducar y se me ocurrió que podría aprovecharlos para hacer un bizcocho muy fácil y muy rico.

Ingredientes:

– 1 vasito de yogur (el sabor que les apetezca, yo tenía un griego de stracciatela)

– 3 huevos

– 3 vasitos de harina

– 1 vasito de azúcar

– 1 vasito de aceite de girasol o de oliva de los suaves

– 1 cdta de vainilla (si tienen)

– 1 sobre de levadura

Preparación: 

Se bate el azúcar con los huevos en un bol, una vez que tenga una consistencia homogénea se agrega el yogur, el aceite de girasol y la vainilla seguidamente y poco a poco se tamiza la harina junto a la levadura se mezcla todo muy bien para que no hayan grumos y se pone en un molde. Finalmente se lleva al horno a 170º durante una media hora o hasta que el cuchillo salga limpio.

Como veréis el bizcocho es facilísimo y queda súper bueno. Una cosa: Yo he puesto solo un vasito de azúcar pues algunos yogures ya viene con azúcar pero en caso de que no, puedes agregar un vasito mas de azúcar y en este caso seria el ¡bizcocho de los 7 vasitos! A disfrutar.