Ingredientes: (6-8 porciones)
- 1 cda de aceite
- 10 tajadas de tocineta
- 1 taza de cebolla cabezona rallada
- 1 cdt de tomillo seco
- 3 dientes de ajo macerados
- 2 tazas de pimientos verdes picados
- 2 tazas de arroz blanco
- 2 tazas de tomates rojos picados en cuadros y sin semilla
- 4 tazas de consome de pollo
- 1 lb de camarones
- 8 tajadas de jamon cortado en cuadros
En al olla que se va ha hacer el arroz se pone a sofreir la tocineta a fuego bajo hasta que quede crocante. Se saca sobre papel absorvente y se deja reposar. Sacamos el exceso de grasa producido por la tocineta y aqui mismo sofreimos la cebolla cabezona, el ajo y el tomillo durante 10 minutos a fuego bajo, luego añadimos los pimientos, y sofreimos otros 10 minutos, añadimos el arroz y mezclamos preferiblemete con una cuchara de madera; añadimos el tomate y el consome de pollo caliente, subimos el fuego, rectificamos el sabor….y se mezcla constantemente para que no se pegue.
Mientras el arroz seca, sofreir los camarones el mantequilla por 3 minutos, cuando el arroz haya secado, añadir los camarones y el jamon en cuadros, tapar y dejar reservar.
Servir y decorar con la tocineta tostada en pedasitos.