Arroz con Camarones

Ingredientes: (6-8 porciones)

• 1 cda de aceite
• 10 tajadas de tocineta
• 1 taza de cebolla cabezona rallada
• 1 cdt de tomillo seco
• 3 dientes de ajo macerados
• 2 tazas de pimientos verdes picados
• 2 tazas de arroz blanco
• 2 tazas de tomates rojos picados en cuadros y sin semilla
• 4 tazas de consome de pollo
• 1 lb de camarones
• 8 tajadas de jamon  cortado en cuadros

En al olla que se va ha hacer el arroz se pone a sofreir la tocineta a fuego bajo hasta que quede crocante.  Se saca sobre papel absorvente y se deja reposar. Sacamos el exceso de grasa producido por la tocineta y aqui mismo sofreimos la cebolla cabezona, el ajo y el tomillo durante 10 minutos a fuego bajo, luego añadimos los pimientos, y sofreimos otros 10 minutos, añadimos el arroz y mezclamos preferiblemete con una cuchara de madera; añadimos el tomate y el consome de pollo caliente, subimos el fuego, rectificamos el sabor….y se mezcla constantemente para que no se pegue.

Mientras el arroz seca, sofreir los camarones el mantequilla por 3 minutos, cuando el arroz haya secado, añadir los camarones y el jamon en cuadros, tapar y dejar reservar.

Servir y decorar con la tocineta tostada en pedasitos.

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Arroz Blanco

Esta receta es lo maximo!!!   Es un clasico en nuetra casa,  es el arroz hecho por nuestra mamá..vale la pena que lo intenten porque  ademas de ser muy fácil es deli!

Ingredientes:

• 4 cda de Aceite
• 2 dientes  de Ajo machacados
• 1 pocillo de arroz
• 3 pocillos de agua
• Sal al gusto

En una olla mediana, se echa el aceite y se ponen sofreir el ajo con la sal, por aproximadamente 30 segundos o hasta que el ajo haya dorado. Se le agrega el agua, y cuando ésta hierva, se le pone el arroz, se revuelve dejándolo hervir por un ratito, luego se reduce la temperatura, se tapa  y se deja a fuego lento por 30 minutos a 45 minutos, hasta que seque y el grano este blandito.

Si le gusta el arroz mas granuladito solo utilice 2 pocillos de agua!!!!

Risotto de Esparragos

Ingredientes:

• Manojo de espárragos trigueros
• Una taza de arroz alboreo/bomba (200 gr)
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• Caldo vegetal
• Media taza de vino blanco
• Sal y pimenta al gusto
• Queso parmesano rallado

Preparación:

El Risotto: Se pica la cebolla bien pequeña y se sofríe con el diente de ajo.
Una vez este dorada se añaden los espárragos previamente troceados y se deja mezclar durante unos minutos.  Despues añadir el arroz y la mitad del vino blanco.
Añadir el caldo y el resto del vino, verificar la sal.
Cuando el arroz este al dente (casi cocido) es indicador de que esta listo, se puede agregar un poquito de perejil picad. Se mezcla bien
Para servir incorporar el queso parmesano previamente rallado y a disfrutar!
Para el Caldo: Aqui sugiero que en una olla con agua y sal al gusto se ponga a hervir las puntas de los esparragos con medio puerro.  En todo caso, se puede usar las pastillas de caldo vegetal mezcladas con agua caliente.

La proporción es de una taza de arroz por dos de agua.