Pasta de espárragos & baicon

Con esta receta fue un poco de exploración…porque la pasta que use fueron tornillos de pasta de arroz (no de trigo), quedo de sabor diferente, necesita mas cocción, pero al final queda muy rica!

Ingredientes:

• 100 gr de tornillos de pasta de arroz
• 100 gr de baicon
• 1 manojo de espárragos
• 1/4 taza de vino blanco
• un poco de queso parmesano

Cocine la pasta (de forma tradicional si usa la normal) si usa la de arroz como en mi caso debe dejarla cocinar de 8 a 10 minutos.

Mientras la pasta se cocina, dore el baicon hasta que este crocante, retire de la olla y reserve. Sobre esta misma grasa que ha soltado el baicon, vierta los espárragos unos minutos, retírelos y reserve. Añada el vino blanco hasta que se evapore el alcohol y quede reducido a la mitad. Añada los demás ingredientes.

Escurra la pasta y añada a la mezcla del baicon y espárragos. Sirva con el queso por encima y a disfrutar!

Puede ponerle un poco de pimienta (sal no le puse por que el bacon ya la trae)

Pasta con limon, ajo, tomillo y champinones

Bueno …han pasado ya varios meses en los que los teníamos en el olvido absoluto, pero después de este tiempo alejadas esperamos recompensar a nuestros lectores con mas recetas, cada ves mas deliciosas!

Esta pasta se hace en un 2×3 y queda muy bien, es perfecta para un almuerzo light o una cena cuando no hay nada de tiempo de cocinar y deben preparar algo que sorprenda a todos!

Ingredientes

• 225 gr de champinones en laminas
• 80 ml de aceite de oliva
• 1ctd de sal gruesa
• 1 cabeza de ajo
• 1 limon mediano (usando la ralladura y el jugo)
• varias hojas de tomillo fresco
• 250 gr de pasta (spaguetti o linguine)
• 1 manojo de perejil fresco
• 4 cda de parmesano rallado

En un bowl mezcle los champinones con el aceite, sal, el ajo triturado, la ralladura del limón junto con su jugo y las hoja de tomillo. Reserve.

Cocine la pasta según las indicaciones de la caja, una vez lista, pásela por el colador dejando un poco de agua de ella y vierta sobre la mezcla de champinones mezclando muy bien. Anada el perejil y el queso parmesano.

Sirva rociando un poco de hojas de tomillo frescas y una buena copa de vino!

Raviolis en salsa de los 3 quesos

Son super faciles de hacer y es perfecta para las personas que no les gusta los quesos sofisticados..que lo disfruten!!

Ingredientes

• 1lb de raviolis (el relleno de su preferencia)
• 60 gr de mantequilla
• 2 cda de harina
• 1 cubo de caldo de pollo
• 1/2 cdt de mostaza Dijon
•  3 tazas de leche
• 1/2 taza de queso crema
• 1/2 taza de queso parmesano
• 1/2 taza de queso amarillo
• 1/2 taza de vino blanco

En una olla poner a derretir la mantequilla una vez lista, retirarla del fuego y añadir la harina para formar una pasta espesa, añadir el cubo de pollo desmenuzado, mostaza y mezclar. Añadir la leche y el queso crema poco a poco hasta integrar los ingredientes. Este proceso puede realizarlo con anterioridad.

Cocinar los raviolis de forma tradicional, una vez que estén listos reservar.

Ponemos a calentar la salsa y añadimos los quesos restantes y el vino, cocinamos por unos segundos y vertemos los raviolis, mezclamos y servimos. Como opcional puede poner trozos de mozarella de bufala por encima.

Pasta Crunchy

Si tienes pan viejo en tu casa, en vez de botarlo puedes usarlo para hacer miga de pan, lo que tienes que hacer el cortar el pan en trozos y ponerlo en una bandeja para el horno, precalientas el horno y pones la bandeja en la parte de abajo y lo dejas por 1 hora, luego lo dejas reposar hasta que este frio. Si tienes procesador de alimentos lo procesas, sino lo viertes en una bolsa y le das golpes hasta adquirir la contextura. Con esto lo puedes hacer infinidad de cosas ademas de esta pasta!

Ingredientes:

• 2 cabezas de ajo picado finito
• un ramo de perejil silvestre
• queso de cabra
• migas de pan
• aceite de oliva
• jugo de limon
• toque de crema de leche (opc)
• 250 gr de spaguetti cortado en trozos

Cocinamos la pasta hasta que este al dente y reservamos. En una sarten calentamos aceite de oliva y vertemos el ajo picado que se dore un poco, luego ponemos el perejil, el queso y las migas de pan, vertemos sufciente aceite de oliva, rociamos un poco de crema y un chorrito de jugo de limon, ponemos la pasta para que quede dorada y crocante. Servimos con un poco de queso por encima y podemos acompanar con pollo portuguese. Queda muy bien y es una forma diferente de hacer pasta

Que a disfruten..porque queda maxima!!

Cream Chicken and bacon spaghetti

Bueno, ya que estamos celebrando la boda real y despues de una sobredosis telesiva viendo minuto a minuto….celebrando las propias buenas noticias que surgen alrededor y sin muchas cosas en la nevera resulto esta deliciosa pasta que se hace en un 2×3 y relamente queda muyyyyy buena!

Ingredientes:

• Spaghetti 300 gr
• 11/2 pechugas sin piel
• 150 gr de tocineta
• 60 gr de Crème fraiche
• Oregano seco
• Sal y pimienta

Cocinamos la pasta de manera tradicional hasta que este al dente. Cortamos la tocineta en cuadros. En una sarten caliente con aceite caliente vertemos la tocineta hasta que quede crujiente. Mientras la tocineta se cocina cortamos las pechugas en cuadritos, sazonamos con la sal, pimineta y oregano.

Una vez la tocineta este crujiente la sacamos en una plato y reservamos, sobre la misma grasita que solto la tocineta vertemos la pechuga, para que quede bien doradita, anadimos la Crème fraiche y un poquito de leche si es necesario. Una vez la pechuga se haya cocinado anadimos la tocineta, la pasta ya colada mezclamos un poco y servimos.

Spagetti Boscaiola

Vamos bastante bien mi primera receta basada en un periódico australiano…y lo mejor es que es baja en calorías.

Ingredientes:

• 250 gr de spaguetti
• 1 cebolla cabezona pequeña
• 2 cabezas de ajo
• 125 gr de baicon (tocineta) bajo en grasa
• 150 gr de champiñones
• ¼ taza de vino blanco
• 250 gr de crema de leche baja en grasa
• 2 cda de perejil picado finito

Cocinar la pasta con agua y sal hasta que este al dente.

Mientras cocina, en un bowl sofreír el ajo, la cebolla  y la tocineta hasta que blanquee un poco la cebolla. Añadir los champiñones cocinar por 2/3 minutos hasta que estén tiernos. Añade el vino, reduce el fuego, vierte la crema y cocine hasta que este cremoso.

Cuele la pasta y mezcle con la salsa, añada el perejil y acompañe con un pan con ajo..mmmm..Yummy!

Pasta al pesto

La verdadera pasta al pesto, hecha como en Italia, con los ingredientes frescos y en su punto. Sencilla de hacer y siempre deliciosa.

Ingredientes:

• 50 gr de queso parmesano (sirve tambien queso de oveja o un queso salado que tenga la misma consistencia del parmesano)
• 40 gr de albahaca fresca
• 50 gr. de piñones (3/4 partes de avellanas)
• Pasta Barilla. Bavette Nº 13 ( 100/150 gr por persona)
• ajo (1-2 dientes)
• Aceite abundante de oliva suave

En un triturador se ponen el queso, la albahaca, el aceite, los piñones, el ajo y se tritura bien hasta que quede con consistencia de salsa, es importante la medida del aceite para que no quede seco, pero atención de no pasarse, tambien rectifican sal, pero normalmente no es necesario pues los quesos hacen su parte.

Una vez hervida la pasta, que para esta receta recomiendo la Bavette N1 13 de la marca barilla que tiene un tiempo de cocción de 8 min aprox. para que quede al dente, se mezcla todo y se sirve de inmediato, a disfrutar deliiiiiiiiiiiiiii

Pasta Carbonara

Hoy domingo…domingo futbolero…jujuju…Y ademas hacia un hambre fatal y desde que desperté esta mañana deseaba una pasta jugosa y deliciosa pero que no fuera engorrosa ni nada complicada; así que decidí hacer esta pasta que es bastante fácil y deliciosa…disfrútenla!!!

Ingredientes

• 400 gr de pasta
• 150 gr de tocineta
• 5 cda de crema de leche
• 4 yemas de huevo
• 2 cda de queso parmesano
• 150 gr de champinones en laminas
• sal y pimienta

Cocinar la pasta de forma normal, hasta que quede al dente.; escurrirla y reservar.

En un bowl mezclar la crema de lecha, con la yemas, el queso con la sal y la pimienta; mezclar muy bien y reservar.

Aparte picar  la tocineta en trozos y dorar un poco, añadir los champinones  y sofreír, añadir la mezcla de la crema y la las yemas y mezclar luego con la pasta. Sirva Inmediatamente.

Spaguetti a la carbonara para vegetarianos

Si, si, parece mentira pero he podido experimentar esta pasta sin utilizar bacon (tocineta)!!!! y queda super deli!

Ingredientes:

• 250 gr. de spaguetti Nº5 (Utilizo la marca Barilla)
• 1 cebolla mediana
• 3 yemas de huevo
• 200 gr de nata liquida (crema de leche)
• Queso parmesano rallado o cualquier otro de sabor fuerte
• 250 gr. de tofu ahumado o con semillas
• sal, pimienta al gusto

Preparación:

Cortamos la cebolla pequeñita y en una sartén relativamente grande la ponemos a dorar, con un poquito de aceite.  Cortamos el tofu ahumado en cuadritos y lo mezclamos con la cebolla.

Aparte, en un bol, mezclamos las yemas de huevo, la nata y el queso parmesano, agregamos sal, pimienta la gusto y reservamos.

Cocemos La pasta de  7 a 10 minutos, dependiendo el punto que prefiramos. en mi caso la dejo 7 min porque la prefiero al dente.

Cuando la pasta este en su punto, la escurrimos y la mezcalmos en el sarten donde hemos dorado el tofu ahumado con la cebolla, y despues, agregamos la mezcla que tenemos reservada y removemos hasta que se mezcle bien, unos minutos.

Ya esta lista para comer… deli!

La foto esta en proceso. 🙂

Lasaña de Pollo

Esta es una deliciosa receta, en mi casa se llevan años preparandola  y relamente se las recomiento porque es de lo mejor!!!

Ingredientes:

• 1 lb de pechugas de pollo
• 1 lb de queso blanco
• 1 lb de pasta para lasaña (precocida)
• 1 tarro de pasta de tomate
• 1/4 mantequilla
• 1 lb de  tocineta picada en cuadros
• 1 zanahoria grande rallada
• 1 cebolla cabezona rallada
• Laurel

Se cocina el pollo en 2 tazas de agua,  1 cda de aceite, sal y pimienta; se deja reposar y al estar frio se desmenuza . Se reserva.

Preparamos  Salsa Bechamel (receta aquí) y reservamos.

Aparte se pone a sofreír la tocineta con la mantequilla, se agrega la cebolla cabezona hasta que se ponga transparente, luego añadimos la zanahoria, el laurel, la pasta de tomate y el pollo desmenuzado, cocinamos un rato, sal pimentamos, rectificamos sabor y dejamos reservar.

Para montar al lasaña, escojemos un molde que pueda ir al horno, cubrimos la base con un poco de la salsa Bechamel (para que la pasta base no se pegue), ponemos una capa de pasta, una capa de pollo, algo de salsa bechamel y así sucesivamente hasta llegar al final; en la ùltima capa ponemos pasta, salsa, y queso blanco rallado se puede mezclar con un poco de parmesano recien rallado… se lleva al horno hasta que la cubierta este doradita.